宏观经济观察 实探“中国梅菜之乡”，一棵小梅菜的乡村产业进阶之路｜新春走下层
（原标题：实探“中国梅菜之乡”，一棵小梅菜的乡村产业进阶之路｜新春走下层）
梅菜扣肉，是好多家庭大除夜饭餐桌上常见的通盘好意思食。肥瘦相间的五花肉，佐以咸香厚味的梅菜干，肥而不腻，瘦而不柴，软烂入味，唇齿留香间带来了线索丰富的味觉体验。
关于这说念好菜，梅菜可谓是精髓，其品性凯旋影响着整说念菜的口味。好多东说念主不知说念的是，梅菜扣肉是通盘来自广东惠州的客家名菜，而盛产梅菜的惠州横沥镇，有着300多年的梅菜素养历史，被称为“中国梅菜之乡”。横沥梅菜不仅是获评“国度地舆象征”的农产物，何况北京庆丰包子铺的梅菜馅料也出自于惠州横沥。梅菜一直是当地发展乡村产业的捏手，亦然村民增收致富的紧迫渠说念。
蛇年春节，记者来到了横沥镇的霞塱村，在普遍的梅菜田中，与村干部、素养户、企业认真东说念主聊了聊，不雅察一棵小梅菜背后的乡村产业进阶之路。
梅菜是村民增收的“隆盛菜”
岭南春来早。春节前夜，站在霞塱村素养大户罗谷雄的百亩梅菜田中，处处葱葱邑邑，勃勃期许。一棵棵梅菜茎壮叶绿，紧密排布在田垄之上，向着远处彭胀成一派绿油油的表象。
“远一些的那片梅菜，块头更大，再过一段时候就可以收割了。”罗谷雄领着记者，一边说一边朝着原野更深处走去。据罗谷雄先容，梅菜从素养到收割大略需要90到120天，一般在秋冬时素养，到了春节前后就可收获。本年，罗谷雄的梅菜田长势可以，每亩收获可达到约8000斤。
行走到霞塱村平整的乡间说念路上，记者看到一些村民正在田庐忙活地收割着梅菜。“这两天日头大，有梅菜长得差未几的，都趁着天气好将梅菜割了晒一晒。”霞塱村党支部秘书、村委会主任朱县雄告诉证券时报记者，梅菜所有制作过程约莫半个月，要履历多说念工序，其间需要晒三次，即所谓的“三蒸三晒”。
朱县雄进一步阐扬说念，鲜梅菜收割后，先凯旋放在田庐晒蔫，一两天后就可以收起来，扬弃到露天的池子用盐水泡几天，腌制好后捞起来曝晒第二遍，再放回到池顶用盐腌制，终末捞起来曝晒至透彻变干。经过海盐及阳光反复腌制曝晒，梅菜就会由最初的绿色鲜菜变成金黄色的梅菜干。
据记者了解，霞塱村以水稻和梅菜等作物行为主导产业，现实“稻—稻—菜轮作”，每年水稻收割后，村民就诓骗冬闲素养梅菜，让冬闲田变增收田。行为村里的素养大户，罗谷雄每年冬季农闲时，就会雇用左近村民赞理素养梅菜，带动乡亲们增收。
梅菜光芒金黄、香气扑鼻，有着“隆盛菜”的又名和好意思名。若按照亩产7000斤、商场收购价0.5元/斤保守估算，扣除每亩素养资本约莫2500元，每亩利润达1500元；若农户我方腌制加工出售，每亩可产梅菜干约莫3000斤，商场价为4元/斤—5元/斤，则亩产值能够达到1万元以上。这一农闲时候素养的“隆盛菜”，亦然霞塱村村民的“致富菜”。
“小而散”是梅菜产业发展制肘
采访途中，记者看到在梅菜田边，一派地上整都地平铺着正在曝晒的梅菜，掌握的水泥池里则放着正在腌制的梅菜。朱县雄说，这些都是近邻村民我方腌制的，天然制作经由相比繁琐，但莫得太高的技能含量。
据了解，当地大部分农户以自觉的小块素养为主，范围较小，还莫得变成汇聚效应。除此之外，农户主要以脱落的家庭作坊式出产为主，将梅菜加工成腌菜，产物品类单一，加工模式较为原始和轻视，附加值较低，产业链条延迟不及，品牌效益也不彰着，存在着“知名无牌”的问题。
不仅如斯，记者采访中还发现，在传统的小农素养、家庭加工模式之下，素养户抵挡外部风险的智商相比弱，“看天吃饭”的属性较强，尤其在面对洪涝、干旱等天灾时，农户常常会靠近收入大减甚而耗损的情况。
罗谷雄告诉记者，素养梅菜的收益受商场行情影响大，腹地有一些万里长征的梅菜加工场，当商场行情好时，他就将收割的鲜菜凯旋卖给加工场；要是鲜菜收购价钱行情不好，就会吸收我方腌制加工。据了解，梅菜收购价钱浮动大，岑岭时一斤可卖进步1元，低谷时甚而只可卖到3毛钱一斤。若按照亩产8000斤预计，价钱浮动将使每亩梅菜产值差距达到五六千元。
事实上，“小而散”是当地梅菜产业发展过程中长久存在的问题。计算主体范围小、脱落化的特色，也导致当地梅菜素养与加工的表率化进度较低，成为辞谢产业作念大作念强，变成区域品牌效应的制肘。
以专科化范围化促产业升级与汇聚
若何将一棵小梅菜作念成大产业，这不仅是霞塱村，亦然行为农业重镇的横沥镇在连续想考和探索的标的。频年来，横沥镇随便打造东江湾千亿产业园横沥分园、惠城区当代农业示范区乡村振兴产业园两大平台。其中，惠城区当代农业示范区乡村振兴产业园（下称“乡村振兴产业园”）就落户在霞塱村。
记者了解到，乡村振兴产业园决议总面积835.25公顷，筹算打造国内最初水平的农副产物全产业链加工基地，脱手区25.64公顷建树用地将要点面向“两米一菜”（丝苗米、甜玉米和梅菜）深加工进行招商，将连续为梅菜素养加工、质料擢升和扩大影响力创造更好条款，加强全产业链集成和品牌保护。
在霞塱村骨干说念旁，几栋雄伟的建筑卓越引东说念主疑望。“这等于乡村振兴产业园的首个落成园区。”朱县雄告诉记者，嘉源达农产物加工场房及冷链物流仓库名目（下称“嘉源达名目”）由广东嘉源达科技有限公司投资建树，名目行为乡村振兴产业园的配套设施，对村里三产会通发展、农产物加工业将起到重要的促进作用。“除此之外，参预运营后，还可以提供服务岗亭，让村民齐备家门口服务。”朱县雄说。
走进嘉源达名目，新鲜当代的4栋厂房及1栋配套寝室基本已建成，只剩下园区说念路还待施工。“工程齐备在即，瞻望本年中上旬就可以投产。”嘉源达名目建树单元司理谢晓东告诉证券时报记者，项指标总投资额为2.88亿元，改日将在鼓动农副产物产业升级中饰演重要变装。
如何饰演这一重要变装？主要所以专科化和范围化为两大捏手，促进产业升级与汇聚。
在专科化方面，谢晓东示意，凭借园区范围及开采，名目可齐备农产物及食物从初加工到深加工的全经由遮蔽，有用延展产业链条，擢升产物附加值。“举个例子，在田间完成采摘后，农户先行分拣，只怕被我司收购进入加工场。在厂内，梅菜会履历更为雅致的分拣与透彻清洗，尔后依据不同产物定位开展加工。”谢晓东说，比如制作梅菜干，会经过曝晒、腌制、烘干等工序；制作梅菜罐头则要进行切碎、调味、装罐、杀菌等操作。加工完结，包装好的产物入库，将暂存于大型冷库，后续依据订单完身分拣、配货，通过冷链配送发往各地。从田间到商场，梅菜产物的流转经由将更专科、严谨和有序。
在范围化方面，园区配套大型的冷链物流仓库，从农产物采摘后的急速预冷，到加工、存储、运载的各个设施，都提供了精确的低温保险，极大裁汰损耗。“咱们的冷库不仅服务招商入驻的里面企业，也对外绽开，供农产物加工企业分享，能裁汰企业的运营资本。”谢晓东说，这将诱导关联企业入驻，现在嘉源达名目已脱手招商，已有六家企业入驻。“凭借范围与完善配套的上风，改日园区还将诱导包装、物流等高卑劣企业入驻，变成产业汇聚，助力全产业链发展。”
除此之外，村民也能从中获益。朱县雄告诉记者，农产物收购价钱波动较大，以村里部分农户素养的马铃薯为例，“有时早上和下昼的收购价钱就能收支两毛钱”。等冷库投用后，村民采摘作物后能以优惠价钱放到冷库中储存一段时候，等价钱清静或反弹时再出售，裁汰价钱波动的影响。
“梅菜天然在咱们腹地颇具知名度，但主要还停留在农产物阶段，尚未出身爆款级食物单品，这无疑是巨大的发展机遇。”谢晓东说，嘉源达名目改日将赋能梅菜产业发展，可在预制菜、烘焙食物、失业食物、酱料等界限打造出一系列爆款产物，比如梅菜海鲜预制菜、梅菜面包、梅菜糕点、梅菜肉干、梅菜肉酱等。“咱们后续筹算引入优质企业，或自主进行产物研发，鼓动梅菜这一柬帖迈向更大的舞台。”谢晓东示意。
责编：叶舒筠
校对：王朝全
证券时报各平台通盘原创实质，未经籍面授权，任何单元及个东说念主不得转载。我社保留雅致关联行径主体法律职守的权柄。
转载与合营可连系证券时报小助理，微信ID：SecuritiesTimes